Queijo de Ovelha Vellón de Fuentesaúco Añejo

VELLÓN DE FUENTESAÚCO AÑEJO DENOMINAÇÃO DE ORIGEM QUEIJO ZAMORANO, fabricado à mão com leite crú de ovelha das raças Churra e Castellana, raças puras e nativas da província, de reconhecida aptidão leiteira, com níveis de qualidade reconhecidos.
Casca natural de côr marfim e areia bem marcada e definida, banhada em azeite durante o amadurecimento. A pasta é muito amanteigada, branca marfim e pode ter olhos pequenos, espalhados uniformemente por todo o corte. Possui aromas e sabores genuínos, típicos do leite de ovelha crú, bem desenvolvido e persistente no paladar. Poderá ver características olfato gustativas nas quais podemos apreciar sabores lácticos (leite fresco, requeijão, manteiga …), legumes (erva cortada, feno …), etc. devido ao sistema de pastoreio tradicional.