Área Comercial
1Em que se diferenciam os queijos das gamas La Antigua e Vellón de Fuetesauco?
1º.-Gama “Vellón de Fuentesaúco” ( Denominação de origen Queijo Zamorano ): queijos elaborados com leite de rebanhos adscritos à DO Queijo Zamorano, das raças Churra e Castelhana, que são as duas únicas raças permitidas pelo conselho regulador da DO Queijo Zamorano. Download Catálogo
2º.- Gama “La Antigua de Fuentesaúco”: queijos elaborados com leite das raças Churra e Castelhana mas de rebanhos que não estão adscritos na DO Queijo Zamorano. São uma seleção dos nossos melhores queijos. DownloadCatálogo
2Vendem fora de Espanha? A vossa queijaria está certificada para vender ao estrangeiro?
Vendemos para fora de Espanha e o número de países para os quais exportamos continua a crescer e cada vez mais. A nossa queijaria está certificado por BRC e IFS principalmente embora também estamos autorizados a vender na Rússia, Chile etc... e contamos com a FDA para EEUU. Adaptamos nos às necessidades e requisitos de cada mercado sem dúvidas algumas.
3Há processos fronteiriços sanitários ou impostos especiais?
Depende do país al qual se queira exportar o nosso queijo, há um que outro requisito. Há que analisar os tramites que é necessário cumprir. Consultar com a administração.
4Qual é o volume mínimo de compra? Qual é o prazo de entrega dos queijos?
Dependendo do país do qual é feita a compra e depende do tipo de cliente (distribuidor, Horeca, grandes superfícies etc... ), há um volume mínimo de compra. Depende do país e dos tramites, indicamos os prazos de entrega. Consultar Departamento comercial.
5Podemos contar com o vosso apoio em eventos comerciais?
Acreditamos que a divulgação e a promoção do produto tem que ser levada a cabo não só pela própria queijaria mas também pelas pessoas que a representam nos mercados, isto é, a nossa grande família. Portanto apoiamos os eventos comerciais e de comunicação que cumpram com os requisitos de qualidade de imagem que correspondem aos nossos queijos e à nossa marca.
6Perante um pedido recebido em mau estado, o que devo fazer?
Inicialmente deve entrar em contacto com o departamento de qualidade da Queijaria La Antigua de Fuetesauco para reportar quais os problemas que tem o produto e a qualidade avaliará o problema e apresentarão uma solução para o mesmo.
7Como são habitualmente os prazos de entrega?
Os prazos de entrega habituais são de dois ou três dias incluindo o transporte.
8Como posso entrar em contato com vocês? Pode fazer-se visitas à fábrica?
Pode entrar em contacto connosco através da nossa web ou redes sociais ou utilizando o nosso formulário.
Qualidade
1O que é uma casca natural? Todos os vossos queijos têm casca natural? Qual é a diferença entre casca natural e uma casca tratada?
Uma casca natural é aquela que não sofreu nenhum tratamento plástico nem antifúngico; a sua caraterística principal é que permite a proliferação de bolor superficial e uma transpiração total favorecendo uma correta evolução de sabores e aromas no queijo. Queijaria La Antigua apostou sempre por uma elaboração de um produto diferenciado, e as nossas cascas naturais somam características organoléticas únicas.
2Pertencem a alguma Denominação de Origem? Qual a diferencia entre um Denominação de Origem e os queijos que não são?
A Queijaria La Antigua pertence à Denominação de Origem Queijo Zamorano com o Vellón de Fuetesauco; todos os nossos queijos Denominação de origem, são elaborados com leite de ovelha de raças autóctones da província de Zamora, com a churra e a castelhana que apresentam uma qualidade nutricional superior às restantes raças autóctones no que diz respeito a valores de gordura e proteína.
3Qual a diferença que existe entre os nossos queijos e os manchegos?
Os queijos da Queijaria La Antigua elaboram-se com uma matéria prima de diferentes características; um leite de provem de raças autóctones próprias da nossa terra, diferentes da raça manchega, o que permite obter um produto diferente, o elaborado em Castilla.
4O vosso processo de qualidade está certificado? Que certificações possuem?
A Queijaria La Antigua está certificada com 2 normas de Qualidade, do mais alto grau de prestigio internacional, são elas a BRC ( British Retail Consortium), a IFS ( International Food Standard) e a FSMA ( Food Safety Modernization Act da FDA). Com elas asseguramos o cumprimento das maiores exigências em Controlo e Segurança Alimentar a nível nacional e internacional.
5O que se entende por lote?
O lote é a numeração que damos a cada uma das cubas de elaboração diária com a finalidade de seguir os nossos estritos controles de rastreabilidade, desde a matéria prima até ao produto acabado.
Compromisso Social e Ambiental
1La Antigua participa em algum evento social?
Participamos em todos os eventos sociais que podemos. Os nossos clientes são pessoas também comprometidas com outras causas e o nosso dever é apoiá-los também nos seus eventos.
2São uma empresa comprometida com o meio ambiente?
Somos uma empresa jovem que olha para o futuro e sabemos que para isso temos que cuidar o presente, por isso temos um compromisso com o meio ambiente mediante a gestão integral dos nossos resíduos:
.- Proteção e conservação do meio ambiente.
.- Aplicação da rega dos “3Rs”.
Reduzir.
Reciclar.
Reutilizar o reciclado.
.- Compromisso de melhora continua e prevenção de contaminação
.- Utilização racional de recursos, reduzindo a produção de resíduos e assegurando-nos que a sua eliminação respeita o meio ambiente.
Conservação
1Qual é a temperatura ideal para conservar queijos? É necessário transporte refrigerado? Se não tiver Câmara frigorifica posso ser distribuidor dos vossos produtos?
O queijo deve ser conservado a uma temperatura de entre 4-8ºC; é por esta razão que entregamos todos os nossos pedidos em transporte refrigerado, e aconselhamos a que se mantenha a cadeia de frio até à sua entrega ao cliente final.
2Na etiqueta aparece consumo preferencial? Qual a diferença em relação à data de validade?
A data de validade avisa sobre o dia limite a partir do qual o alimento não está adequado para o consumo desde o ponto de vista sanitário, enquanto que o consumo preferencial se refere ao tempo em que o produto mantém intactas as suas propriedades, sem que a sua ingestão seja um risco para a saúde. Os nossos queijos indicam o consumo preferente mediante mês/ano.
3Os queijos são embalados em vácuo? Há alguma diferença entre o queijo embalado em vácuo e um que não esteja?
A forma de apresentação habitual de todos os nossos queijos é totalmente tradicional, sem nenhum tipo de embalagem de plástico com a única finalidade de permitir a transpiração total do produto. Por este motivo, e porque as nossas cascas são totalmente naturais, pode proliferar ligeiramente o bolor durante o tempo de armazenamento no cliente; para a sua eliminação basta escovar ou passar um pano húmido na casca.
Embalamos em vácuo unicamente, por requerimento do cliente, fundamentalmente para exportação.
Matéria Prima
1Qual é a origem do leite de ovelha? Que pastos consomem os rebanhos dos quais se obtém os vossos queijos?
A Quesería La Antigua de Fuentesaúco está situada na região Espanhola de Castilla Y Leon, que é a região da Europa que mais leite de ovelha produz. O leite é oriundo de uma cuidada e selecionada ganadaria de rebanhos locais e regionais em regime de pastoreio obtendo-se assim como resultado uma matéria prima diferenciada e de qualidade máxima para fabricar os nossos queijos. Castilla y Leon é uma região agrícola muito rica em cereais, vinhas e leguminosas que proporcionam, aos rebanhos existentes na região, uma alimentação rica e variada.
2Todos os vossos queijos são de leite de ovelha crú? Qual a diferença que existe entre queijos de leite crú e leite pasteurizado? O que é leite termizado?
Somos especialistas na elaboração de queijos a partir de leite crú, mas dispomos no nosso catálogo de diferentes queijos elaborados com leite pasteurizado de ovelha nos quais os únicos ingredientes são leite, coalho e sal. Os queijos de leite crú ao serem elaborados com matéria prima tal como se recebe das explorações ganadeiras sem sofrer nenhum tratamento térmico, apresentam uma microflora natural que adiciona ao produto final uma grande riqueza de aromas, pureza de sabor e textura delicada. O tratamento térmico a 72ºC durante 15 segundos denominado de “pasteurização”, destrói a microflora natural do leite dando como resultado uns queijos mais suaves no paladar. Para além disso, inativa enzimas e impede que os queijos tenham esse sabor que os torna tão únicos. O leite termizado é um tipo de leite tratado termicamente a uma temperatura inferior à da pasteurização.
3O vosso processo de elaboração é tradicional? Que coalhas utilizam?
A Queijaria La Antigua elabora os seus queijos seguindo a tradição recebida das suas anteriores quatro gerações de pastores. Os coalhos utilizados são naturais: coalho animal, procedente de cordeiros leiteiros, e coalho vegetal procedente da flor do cardo. As voltas continuas a cada uma das peças, uma vigiada e prolongada maturação em condições ambientais ótimas ajudam a que os nossos queijos consigam níveis maiores de qualidade.